Sunday, May 24, 2009

 

ต้มปลาหลดไม่ให้แข็ง

สวัสดีครับ สมาชิกทุกท่าน



วันนี้จะแนะนำเคล็ดลับการต้มปลาหลด,หรือปลาหลาดไม่ให้แข็ง

หลายๆท่านคงเคยทานต้มปลาหลด, ไม่ว่าจะเป็นต้มเปรี้ยวใส่ใบมะขามอ่อน หรือต้มเปรี้ยวอื่นๆ

และค่อนข้างเชื่อว่าหลายท่านคงเคยเจอว่า ต้มปลาหลดนั้นทำไมตัวปลามันแข็งและทานยาก

ไม่ว่าท่านทั้งหลายจะเคยต้มเองที่บ้าน หรือไปทานข้างนอกที่ร้านอาหาร ถ้าทานเจอแบบนี้ทำให้เสียความรู้สึก จากการที่หิวอยากกินต้มปลาหลดอาจจะเซ็งไปเลย

เคล็ดลับ คือ ต้มน้ำเย็น(ไม่ใช่น้ำเดือด)

1.เตรียมเครื่องต้มให้พร้อม
-ข่า
-ตระไคร้
-ใบมะกรูด
-กระเทียมกลีบ (ทุบ)
-หอมหัวแดง (ทุบ)
-ใบมะขามอ่อน (มะนาว)
-พริกขี้หนูตำ
-ใบกระเพรา แดงหรือขาวแล้วแต่ความชอบ
2. เตรียมปลาหลด
-หั่น, ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
3. ตั้งหม้อต้มน้ำ ไม่ต้องรอให้เดือดใส่เครื่องต้มลงไปในหม้อต้มพร้อมปลาหลดที่เตรียมไว้
เปิดไฟหม้อต้มปานกลาง ให้น้ำต้มค่อยๆเดือด จนกระทั่งเนื้อปลาเริ่มนุ่ม
ระหว่างต้มห้ามคนโดยเด็ดขาด จะทำให้ต้มมีกลิ่นคาว
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา กระเพรา พริก ตามความต้องการ

*ห้ามต้มน้ำจนเดือดแล้วจึงเอาปลาลงหม้อต้ม จะทำให้ปลาหลดแข็ง*

Labels: , , ,


# posted by Catta-Rock @ 2:17 AM
Comments:

Post a Comment

Subscribe to Post Comments [Atom]





<< Home

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

Subscribe to Posts [Atom]